Alamos – Malbec

Alamos
Bodega: Catena Zapata
Varietal: 100% Malbec
Año: 2005
Origen: Mendoza

Bodega Achaval Ferrer

Unicación de la Bodega Achaval Ferrer.

 

Achaval Ferrer – Finca Mirador

Achaval Ferrer
Finca Mirador
Variedad: Malbec
Año: 2004
Origen: Medrano, Mendoza

Achaval Ferrer – Finca Altamira

Achaval Ferrer
Finca Altamira
Variedad: Malbec
Añejamiento: 17 meses en barrica francesa y americana. Vino sin filtrar.
Año: 2004
Origen: La consulta, Mendoza

 

Achaval Ferrer
Variedad: Malbec
Año: 2003
Origen: Pedriel, Mendoza

Achaval Ferrer – Quimera

 

Achaval Ferrer
Variedad: Quimera
Año:2003
Origen: Mendoza

Viticultura

Se entiende por viticultura todo trabajo de la vid efectuado en el campo. Este trabajo tiene apenas 70 días de descanso por año, que coincide con la inactividad invernal de la planta.

En agosto y septiembre se inicia el ciclo biológico anual de la vid. La savia empieza a correr por los vasos internos de la planta y, cuando empieza a sangrar por los cortes de la poda, se observa lo que se conoce como “lloro”.

En octubre, se produce el desborde o brotación de los pámpanos: proceso durante el cual es fudamental evitar que la planta sufra los rigores de las heladas, que queman los brotes y llegan a matarlos, lo que causa la pérdida de gran parte de los futuros frutos.

A partir de noviembre, cuando la temperatura sube, comienza la floración de los brotes. Si el tiempo es seco y soleado, se lleva a cabo una buena polinizción de las flores y se forman los granos de uva, que se desarrollan con rapidez. Al principio todos ls granos, cualquiera sea la variedad de la uva, tienen un color verde subido. Mientras están en formación, el hombre corrige la cantidad de racimos por planta mediante raleos que consisten en el corte y el sacrificio de los racimos mal ubicados o simplemente en reducir la carga de racimos por planta para que el resto de los frutos tenga una buena carga de nutrientes y de minerales.

Diciembre es la época del envero, cualdo el grano cambia de color debido a que pierde la clorofila y toma los tonos propios de la cariedad. En esta época el hombre procede a los deshojes para lograr una buena insolación de los granos. Es importante que no se exceda en esta tarea porque las hojas son necesarias para la fotosintesis.

Luego se produce la maduración del grano, que aumenta de tamaño y pierde su carga ácida a medida que la fotosintesis transforma el ácido málico y el ácido tartárico en azúcares. La cantidad de azúcares se controla mediante análisis desde fines de febrero hasta la vendimia, que se llevará a cabo en el momento indicado por el enólogo, según el tipo de producto que se quiera obtener.

La vendimia o cosecha es una labor delicada dado que se debe seleccionar el futo al cortarlo, dejarlo libre de hojas y tratar de que no se rompa en el traslado. Se trabaja en los momentos más frescos del día, ya sea por la mañana o al últimas horas de la tarde, algunas bodegas, para ciertos productos, vendimian incluso de noche, lo que ayuda a que los frutos entren a la bodega a una temperatura lo suficientemente baja como para que no se den fermentaciones espontáneas.

Luego que la planta ha sido despojada de sus frutos, continúa produciendo azucares que almacena en los troncos para tener fuerza cuando despierte de su parada invernal.

En mayo se efectúa la poda y se deja apenas una parte de la estructura de la planta, que finaliza así su ciclo anual. La poda es determinante para diferenciar las distintas calidades de vinos.

Hemos hablado hasta aquí de la sección aérea de la planta. En cuanto a la subterránea, lo que puede decirse es que aunque la vid puede cultivarse en cualquier tipo de suelo, las zonas productoras de vinos de alta calidad se asientan sobre terrenos muy pobres y secos, ya sean arenosos, calcáreos, pedregrosos, etc. Este tipo de suelos obligan a las raíces de la vid a penetrar hasta profundidades considerables en busca de alimento, donde obtienen minerales que confieren a los frutos gran carácter y espectro aromático. Por el contrario, si se plantan vides en terrenos de tipo orgánico, o muy húmedos, las raíces se quedan en los primeros estratos y los frutos resultan de mayor tamaño, con los elementos gustativos disueltos en gran cantidad de jugo.

Zonas productoras

Valles Calchaquies – Salta, Tucumán y Catamarca
Ubicada a 1.700 metros de altitud.
Clima: temperatura media de 15ºC, 300 días de sol y gran amplitud térmica.
Suelo: arenoso y profundo, posee 5.500 ha de viñedos cultivados.
Cepas: torrontés riojano, la más característica. Se dan muy bien el malbec, cabernet sauvignon, tannat y merlot entre otras.
Bodegas: Etchart, Bodega La Rosa: Michael Torino, Domingo Hermanos, San Pedro de Yacochuya, entre otras.
El centro vitivinicola de la región es Cafayate que representa el 70% de la producción de la misma.

Valle de Famatina – La Rioja
Ubicada a 900 metros de altitud.
Clima: temperatura que oscila entre 10º y 26ºC.
Suelo: arenoso, profundo, semi desértico. Posee 7.000 ha de viñedos plantadas.
Cepas: se utiliza principalmente el torrontés riojano, aunque adquiere matices diferentes que en Salta. Otras variedades utilizadas son cereza, bonarda, barbera, cabernet sauvignon.
Bodegas: La Riojana, San Huberto, entre otras.
Se constituyó la indicación geográfica IG Valles de Famatina para el torontés riojano en la ciudad de Chilecito.

Valle de Río Negro
La zona vitivinicola comercial hasta ahora más autral del mundo (en Patagonia), con 300 metros de altitud.
Clima: frío
Suelos: típicos del desierto. Con 4.500 ha plantadas.
Cepas: las más destacadas son semillón, merlot y pinot noir.
La región está dividida en cinco subzonas, la del alto valle de Río Negro concentra el 85% de la superficie de viñedos de la zona.
Bodegas: Humberto Canale, Infinitus, entre otras.

Mendoza
Región vitivinicola más desarrollada del país, representa el 70% de la producción nacional. Se divide en 5 subregiones:
-Región del norte
Ubicada entre 600 y 700 metros.
Clima: zona cálida.
Suelos: son poco profundos, algo salinos y medianamente permeables.
Esta región subdividida en los departamentos de Las Heras y Lavalle.
Bodegas: bodegas y viñedos Pascual Toso.

-Región del este
Ubicada entre 600 y 700 metros.
Clima: zona cálida.
Suelos: aluvionales, franco-arenosos y areno-arcillosos muy aptos para el riego. Reiben una influencia importante del Río Tunuyán.
La zona de mayor producción de la provincia, con 60.000 ha de viñedos. Los departamentos de esta región son San Marín, Junín, Rivadavia, Santa Rosa y La Paz.
Bodegas: Jesús Carlos Fantelli e Hijos, Bodega Crotta, San Telmo, La Agrícola, entre otras.

-Región Valle de Uco
Ubicada entre 900 y 1400 metros. Al sudoeste de la ciudad de Mendoza.
Clima: zona intermedia. Gran amplitud térmica que favorecen a la produción de color y taninos en las uvas.
Suelos: aluvionales, pedregrosos, con buen drenaje, excelentes para vides de primera calidad.
En esta región los departamentos son Tupungato, Tunuyán y San Carlos.
Bodegas: Salentein, Lurton, O. Fournier, Sophenia, Reina Rutini, Clos de los 7, entre otras.

-Zona centro y alta del Río Mendoza
Es la más cercana a la cuidad de Mendoza y está ubicada entre 700 y 1000 metros de altitud.
Clima: zona cálida. Se identifican microclimas a distancias relativamente pequeñas, lo que facilita la adaptación de diversas cepas.
Suelos: se originaron por la desintegración de minerales de la cordillera, pedregrosos y una capa supericial de material fino, arena, limo y arcilla. Pobres en materia orgánica y ricos en calcáreo, estas caracterísitcas no permiten que la vid tome gran vigor. Existen 30.000 ha de viñedos y alrededor de 360 bodegas.
Bodegas: la mayor concentración de bodegas se encuentran en esta zona, algunos ejemplos son: Nieto Senetier, Norton, Chandon Argentina, Lagarde, Trapiche, Lpez, Escorihuela, Weinert, Finca La Anita, Catena Zapata, Finca Flichmman, La Rural, entre otras. Es la mayor zona productora de vinos finos con la primera Denominación de Origen Controlada, creada el 26 de diciembre de 1990 otorgada a Luján de Cuyo por su malbec.
Los departamentos son Godoy Cruz, Guaymallén, Luján de Cuyo y Maipú.

-Región del sur
Ubicada entre 450 y 800 metros, cercada por los ríos Atuel y Diamante.
Clima: zona intermedia.
Suelos: aluvionales con gran cantidad de calcáreo, en algunos lugares es arenoso de escasa materia orgánica y son pedregrosos. Existen 29.400 ha plantadas (la mayoría en San Rafael) y aproximadamente 200 bodegas.
Existe aqui la Denominación de Origen San Rafael para vinos de calidad.
En esta región los departamentos son San Rafael y Gral Alvear.
Bodegas: Bianchi, Goyenechea, Lavaque, entre otras.

San Juan -  Valle de Tulúm
Ubicada a 600 metros de altitud. La provincia ocupa el segundo lugar en producción nacional.
Clima: zona muy cálida, ideal para la elaboración de vinos licorosos y dulces naturales, de hecho es una región conocida por sus mistelas. La temperatura es de 17ºC y la pluviometría es de 700 mm por año.
Suel: pedregroso, arcilla y arena. Existen 49.000 ha cultivadas, las que incluyen variedades para vinificar, mosto concentrado, pasas y consumo en fresco.
Cepas: cereza, bonarda, criolla, greco negro y en menor medida malbec y syrah. Blancas: moscatel de Alejandría, pedro gimenez, torrontés sanjuanino, torrontés riojano, ugni blanc, chenin.
Bodegas: Bodegas y Viñedos Santiago Graffigna, Callia, Peñaflor, Augusto Pulenta, entre otras.
El Peernal, ubicado al oeste a 1.340 metros, reúne óptimas condiciones para obtener vinos de gran calidad. En esta zona se implantó reigo por goteo, las variedades de origen francés y avistando la cosecha mecánica durante la noche.

Otras zonas de desarrollo
Neuquén, Santa Cruz y La Pampa.

Argentina: historia y más…

 A pesar de ser un país del nuevo mundo, tiene mucha historia en la vitivinicultura: en 1856 entraron al país las primeras vides de malbec. Sarmiento fue uno de los primeros en entender la importancia de esta industria y a través de las embajadas de distintos paises fomentaba la imagen del vino argentino. Entre los años 70 y 80, se consumían casi 90 litros de vino per cápita por año. Actualmente Argentina es el sexto país productor (12.673.382 hectolitros) y el octavo consumidor mundial (39 litros per cápita por año), según el Nuevo Atlas Mundial El Vino d Hugh Johnson y Jancis Robinson.

El territorio cuenta con aproximadamente 210.000 hectáreas plantadas. En general son zonas templadas y áridas, con lluvia promedio d 170 mm anuales y diversos microclimas. Debido al bajo régimen de lluvias, es necesario el riego y se emplean los sistemas por inundación (por medio de acequias o canales) y por goteo.

Los días de sol son abundantes, lo que permite una cosecha año tras año con alto porcentaje de azucar, la que tiene lugar entre febrero y marzo, dependiendo del año. Los suelos son profundos, sueltos y permeables, pobres en materia orgánica. Los viñedos se encuentran entre 25º y 40º de latitud sur a los pies de la cordillera.

Las principales bodegas han realizado inversiones destinadas a la mejora tecnológica empleada, similar a la utilizada por los principales países productores. Hay un marcado reconocimiento internacional a la calidad del vino: en los últimos años, los vinos argentinos presentados en ferias y concursos internacionales han obtenido un importante número de premios.

La Celia – Chardonnay Viognier

La Celia
Bodega: Finca la celia
Tipo: Chardonnay, Viognier
Año: 2004
Origen: Valle de Uco, Mendoza